La oferta de pastas alternativas sigue creciendo en los supermercados, respondiendo a las nuevas demandas de los consumidores.
La variedad incluye pastas multicereales, integrales, sin gluten, elaboradas con legumbres, maíz, arroz o trigo duro enriquecido con proteínas o vitaminas.
En 2025, este segmento alcanzó un valor de 247 millones de euros en el mercado minorista.
El consumo de pastas integrales de sémola, de espelta, kamut y legumbres llegó a 51.432 toneladas, por un valor de 122 millones de euros.
Por su parte, la pasta de sémola elaborada con otros tipos de trigo alcanzó las 7.266 toneladas, con un valor de 27 millones de euros.
Sin embargo, el mayor crecimiento corresponde a la pasta de sémola sin gluten, cuyas ventas llegaron a 18.041 toneladas, un 5,6 % más en volumen, y a un valor de 98 millones de euros, un incremento del 7,7 %. Así lo informó la asociación Unione Italiana Food.
Al presentar estas cifras, la asociación destacó que los fabricantes italianos de pasta destinan, en promedio, el 10 % de su facturación anual a investigación y desarrollo para mejorar la calidad de sus productos, lo que representa una inversión total cercana a los 500 millones de euros para el sector.
Unione Italiana Food recordó además que el consumo per cápita de pasta en Italia es de 23,1 kilogramos al año, con un total de 1.730.121 toneladas consumidas en el país durante 2025.
Según la entidad, más de uno de cada tres italianos considera que la pasta debe ser un alimento versátil e innovador, mientras que más de la mitad cree que la pasta del futuro incorporará nuevas variedades elaboradas con harinas o ingredientes alternativos, será comercializada en envases ecológicos y ofrecerá nuevos formatos.
«La pasta es una y, al mismo tiempo, múltiple», afirmó Margherita Mastromauro, presidenta del sector de fabricantes de pasta de Unione Italiana Food.
«En Italia somos los guardianes de la tradición, pero no renunciamos a experimentar, porque eso también forma parte de nuestro patrimonio alimentario. La pasta ha acompañado la evolución de nuestros estilos de vida y su éxito en el mundo se debe precisamente a su versatilidad para adaptarse a distintos ingredientes y combinarse con innumerables preparaciones, respondiendo a las tendencias alimentarias, culturales y sociales», agregó. © ANSA
