a comida es para casi un italiano de cada dos (45%) un modo para relacionarse con sus seres queridos, según revela un estudio de EngageMinds HUB, el Centro de investigación de la Universidad Católica de Cremona dirigido por Guendalina Graffigna. Para más de un italiano de cada cinco (40%), en cambio, es una forma de tener salud.
Los investigadores han creado y validado un índice (Psychological Food Involvement Scale, o PFIS) pera medir nuestra relación profunda con la comida. La escala muestra que es esta relación la que influye, para bien y para mal, en nuestras elecciones alimentarias. «El papel de la comida en la vida de las personas ha cambiado de forma radical en los últimos años. En concreto, la comida no es considerada solo una fuente de sustentación, sino que es cada vez más algo simbólico y ligado a valores subjetivos. Este es un instrumento objetivo para explorar cualitativamente los significados personales que los consumidores atribuyen a la comida», explican Graffigna y Greta Castellini, que ha dirigido el estudio publicado en la revista Food Quality and Preference. (ANSA).
