El inicio de año coincide con buenos propósitos y nuevos comienzos y entre ellos está el de llevar una alimentación más respetuosa con los animales, saludable y positiva para el medio ambiente, con menor impacto en la ganadería.
Por ello, desde 2014, enero es el mes vegano.
Se llama Veganuary, la campaña global que inspiró a millones de personas en todo el mundo a probar una dieta basada en plantas con recetas gratuitas y consejos diarios.
El año pasado participaron en la iniciativa unos 25 millones de personas, de las cuales 1,7 millones en Italia.
Casi 1 de cada 10 italianos sigue una dieta sin carne, un fuerte aumento en comparación con el 6,6% en 2023.
Entre 2014 y 2024, el porcentaje de veganos incluso se cuadruplicó.
Y en 2025 las cifras están destinadas a aumentar aún más gracias a que Malasia, Perú y Canadá se unieron a la campaña.
Veganuary, inicialmente extendida sólo en los países anglosajones, ahora cuenta con socios en 20 países, entre ellos Italia, y con participantes de todo el mundo, a excepción de Corea del Norte.
El desafío global nacido en el Reino Unido e impulsado en Italia por la asociación sin fines de lucro Essereanimali, que reta a comer vegano durante el mes de enero, es una manera de acercar al mayor número posible de personas la nutrición basada en plantas, empezando por con una especie de juego en el que también participan personalidades de renombre internacional, como Billie Eilish, Joaquin Phoenix, Paul McCartney, solo por nombrar algunos embajadores de Veganuary.
A lo largo del mes de Veganuary en Italia, muchos influencers y creadores de contenido promocionarán la iniciativa en sus canales. Pero no sólo eso: alrededor de un centenar de empresas se sumaron a la campaña con el lanzamiento de nuevas opciones vegetales, ofertas especiales en sus productos vegetales y campañas promocionales.
En particular, Carrefour implicará a los clientes y a los equipos internos ofreciendo promociones exclusivas tanto en tienda como online, espacios dedicados en las tiendas y menús 100% vegetales en los restaurantes.
También es muy importante la participación de Kioene, especialista en recetas a base de verduras y proteínas vegetales, y de Flower Burger, que lanzó, en colaboración con la empresa vegetal Funny Veg, el sándwich Funny Crispy Burger, disponible en todas las tiendas de Italia y España.
Otras empresas asociadas de Veganuary en Italia incluyen: Aldi, Aveda, AltroFood, Flower Burger, Hemproutine, Hoplà Idee Veg, I Love Poke, Kebhouze, KoRo (700 productos 100% vegetales), Lush, Neat Burger, Planted, The Bridge Bio, The Fork y to.market.
Además de los influencers que cada año promocionan la iniciativa en sus redes sociales (participaron, entre otros, el dúo Di Pazza, Charley y Anna, Mrs Veggy y HonestlyGab) este año también Silvia Goggi, médica especialista en ciencias de los alimentos y cofundadora de Planter, estará junto a quienes se registren en Veganuary con consejos y canales dedicados en las redes sociales.
Claudio Pomo, director de desarrollo de Essere Animali, socio oficial para Italia de la campaña global, afirma que «el impacto de esta iniciativa es realmente importante: por cada millón de personas que comen comida vegana durante un mes, se ahorran más de 6 millones de litros de agua, 100 mil toneladas de CO2eq y más de 3 millones de vidas animales».
«En Italia, 1,7 millones de personas probaron Veganuary en enero de 2024 y estamos ansiosos por ver que estas cifras crezcan aún más en la nueva edición. Con su enfoque lúdico y atractivo, y gracias a la participación de creadores de contenidos y empresas de toda Italia, Veganuary sigue siendo un punto de referencia para cualquiera que se acerque a esta elección de estilo de vida y en Essere Animali no podríamos estar más orgullosos de ello», sostuvo.
De hecho, en Italia es posible registrarse en el sitio web www.veganuary.it y seleccionar la fecha de inicio elegida.
Cualquier persona que se registre recibirá gratuitamente cada día durante 31 días recetas y consejos que le ayudarán a probar una dieta completamente vegetal, sin renunciar al sabor.
Con motivo de Veganuary 2025, I Love Poke ha optado por utilizar proteínas de origen vegetal y 100% naturales, que representan una alternativa válida a la carne en términos de sabor, salud y valores nutricionales, pero con un impacto positivo en el medio ambiente. y sin explotación animal».
«Llueven pulpetas» es una de los menúes más vendidos: apetitoso y nutritivo, a base de cuscús, albóndigas de soja, hummus, tomates cherry, pepinos, queso feta griego, salsa de yogur y sésamo. «Vegan Love», por su parte, se basa en arroz integral, tiras veganas, tomates cherry, edamame, col lombarda, maíz, papas crocantes y mayonesa vegana.
Segun un sondeo de SumUp, el 61% de los restaurantes proponen alternativas veganas y/o vegetarianas en el propio menú, una demostración de que el negocio de la gastronomía sigue evolucionando para lograr nuevas características.
De hecho, la gastronomía basada en plantas es una tendencia en continuo crecimiento: la penetración de los platos veganos también ha aumentado en los restaurantes de TheFork, alcanzando el 1,5% (269 locales) en 2024.
Y la plataforma de reservas online lanzó una selección exclusiva de restaurantes asociados curada por el equipo de Veganuary.
Siete creadores de comida italiana, cada uno con su propio estilo y especialización en la cocina «plant based», para inspirar la creatividad de los restauradores, proponen recetas creativas, sabrosas y fáciles de preparar.
Empezando por el «filete sin carne» (de Fabiolavegmamy con garbanzos cocidos mezclados con salsa picante, nabo rojo, miso, aceite de semillas, una mezcla de hierbas como tomillo, ajo y salvia, y aroma de pimentón y mostaza), hasta la «papa carbonara» (de Little Vegan Witch, que utiliza la cremosidad de las papas para reinterpretar el clásico plato romano), de las «tortitas de piel de berenjena» (de Rucoolaaa, que utiliza las pieles añadiendo harina de garbanzos y harina de porotos para obtener sabrosas tortitas recicladas). © ANSA
