La hora de los chinchulines: ¿cómo hacerlos y sacarles brillo en la parrilla?

Los invitados andan picoteando pan y queso alrededor de la mesa, vermú y tinto en mano. La tradición dice que lo primero que sale de la parrilla son las achuras. Por supuesto, aquí hay jerarquías que seguro tienen que ver con el sabor y las texturas, pero también con el rinde y el marketing. No es lo mismo una molleja, […]

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